主料:
海螺，
6只
辅料:
葱，
1段，
姜，
1块，
辣椒，
1根，
小米辣，
1根，
香菜，
1根调料
酱油，
1勺，
盐，
1勺，
糖，
1勺葱爆海螺片的做法步骤
1.鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。
2.砸完，取好的螺肉。
3.葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。
4.海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。
5.初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。
6.螺肉切片。
7.切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。
8.一点一点的切片。
9.切好以后的螺片，冲水清洗。
10.用手抓去表面粘液。
11.洗好的螺片。
12.倒入葱姜水腌制。
13.加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。
14.准备辣椒，小米辣，香菜。
15.再加葱，都切成段。
16.起锅热油。
17.下入辣椒和葱段，小火煸出香味。
18.把辣椒炒软，大葱炒出香味。
19.倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。
20.一勺海鲜酱油。
21.一勺盐。
22.一勺糖。
23.开大火爆炒两分钟，出锅即可。
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热菜 家常菜 海鲜 海螺
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